蔬中六友保君健康長命

甚麼是「蔬中六友」?它們是胡蘿蔔、南瓜、苦瓜、番茄、大蒜、黑木耳。這一組菜各有很高的養分價值和藥用保健功效,長時候適當食用它們,可以抗衰美容、抗癌防病,健康長命。胡蘿蔔 又稱黃蘿蔔,是一種養分……

  甚麼是「蔬中六友」?它們是胡蘿蔔、南瓜、苦瓜、番茄、大蒜、黑木耳。這一組菜各有很高的養分價值和藥用保健功效,長時候適當食用它們,可以抗衰美容、抗癌防病,健康長命。

  胡蘿蔔 又稱黃蘿蔔,是一種養分豐富、老幼皆宜的好菜蔬,譽稱「小人蔘」。胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素——這是一種黃色色素,一百多年前在胡蘿蔔中起開創造的。此刻知道胡蘿蔔每百克含1.35~17.25毫克的胡蘿蔔素,遠比其他蔬菜為多,是土豆的360倍,芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收后,可轉化成維生素A,所以胡蘿蔔素又叫維生素A原。可貴的是,胡蘿蔔雖經煮蒸日晒,此中的胡蘿蔔素喪失很少。常常食用胡蘿蔔,對身材有很多利益:一是加強免疫力,抗癌防病。如人體內貧乏維生素A,不但對眼睛、皮膚的影響大,並且抵當力差,易產生呼吸體系和泌尿體系疾病。借使假如常吃胡蘿蔔,滿足人體對維生素 A的需要,不但養眼、養粘膜,不輕易得夜盲症和感冒,並且能增能人體的抗病能力,加上胡蘿蔔含有大批的木質素,也有進步肌體抗病能力的感召,可以削減和防止癌症的產生。據英、美癌症研究機構顛末二十多年察看后鑒定,常常吃胡蘿蔔及其他富含維生素A的人,比起不常吃此類食品的人,得肺癌的機緣要削減40%。二是美容、健身。維生素A的另外一感召是保持人體上皮組織的正常機能,使其分泌出糖蛋白,用以保持肌膚潮濕細嫩,所以常常食用胡蘿蔔,可保持光華照人的年青形象。別的,胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶,能促進脂肪的新陳代謝,防止過量的脂肪在皮下聚積而發胖,保持身形健美。是以,美國人以為胡蘿蔔是美容菜,可以養頭髮、養皮膚、養黏膜。此刻歐洲人常吃胡蘿蔔糕點,連俄羅斯也吃胡蘿蔔餃子了。我國也有吃胡蘿蔔飲料、胡蘿蔔蘋果美容果汁的,但通常為將胡蘿蔔炒、燒、燉、煮作菜食用。

  南瓜 在食品欠缺的年代,南瓜曾當飯大顯本領,但時至今天的小康社會,為甚麼南瓜還這麼俏呢?啟事有三:一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有極其豐富的維生素A,可以或許強化黏膜,預防感冒,同時防止皮膚粗糙,有美容、健身的結果,還可預防角膜乾燥症、夜盲症等;三是古代醫學創造,南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等,能促進人體胰島素的正常分泌,因此南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓和肝臟和腎臟的一些病變,能加強抗貧血、抗癌的能力,可斷根體內細菌毒性,削減結腸癌的病發危險,預防和醫治動脈粥樣硬化。   食用南瓜時,干炸或裹面衣炸食,可進步維生素A的吸收率,充分闡揚維生素A的功能。將南瓜切成塊,同海帶熬成南瓜海帶湯,是預防糖尿病的佳食。

  別的,把南瓜加工為南瓜粉,天天食用,存在降血糖和抗癌的感召。從南瓜粉中提取出的南瓜戊糖用來醫治糖尿病,降糖結果明顯。

  苦瓜 苦瓜以其苦味而博得人們的出格喜好。

  苦瓜的養分保健特色是:起首,它含有較多的維生素C、維生素B1和生物鹼;其次,是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。苦瓜中的苦味來歷於生物鹼中的奎寧。這些養分物質存在促進食慾、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等感召。古代科學研究創造,苦瓜中的「多肽-P」物質是一種類胰島素,有降落血糖的感召。西安醫科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素。美國科學家還創造,苦瓜中含有一種蛋白脂類物質,存在刺激和加強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力,它能同生物鹼中的奎寧一路在體內闡揚抗癌感召。

  苦瓜雖苦,但食用時味苦性涼,爽口不膩,在夏季食用備感清爽舒適,有清心開胃的結果。苦瓜雖苦,但它毫不會把苦味傳給「別人」,如用苦瓜燒魚、燜魚,魚塊毫不沾苦味。所以苦瓜有「菜中君子」的別稱。如將苦瓜泡製成涼茶在夏季飲用,可令人頓覺暑清神逸,煩渴皆消。有的地區將苦瓜切開,用鹽稍腌,削減一些苦味,當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈,用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮,做好菜吃。客家有首山歌頌道:「人講苦瓜苦,我說苦瓜甜,甘苦任君擇,不苦哪有甜?」這就是說,苦瓜自已經是苦的, 而給人們帶來的倒是甜——健康和歡愉。

  番茄 傳聞幾百年前,番茄還是大名鼎鼎的。後來,秘魯有個姑娘,得了貧血症,加上失戀的疾苦,她就想吃一種有毒植物來自殺,誰知她吞吃了番茄果實今後,神情泛紅了,再吃,就加倍紅潤啦,她不但沒死,反而恢復健康,變得更標緻了。這是甚麼啟事?原來番茄果實含有非常豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等,此中可以或許美容的維生素C的含量相當於西瓜的10倍,的確是一個維生素的倉庫。它還含有促進青少年倒退發育的鈣、磷、鐵等礦物質,和按捺細菌倒退的番茄素。有了這一切,秘魯姑娘不長健康、標緻才怪哩!

  近幾年來,科學家創造,番茄中還含有一種抗癌、抗朽邁的物質——谷胱甘肽。臨床測定,當人體內谷胱甘肽的濃度上升時,癌症的病發率就較著降落,所以多吃番茄,可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等,同時還可推遲某些細胞的朽邁,可降落血壓,預防夜盲症、牙齦出血等。

  因為食番茄有這麼多利益,歐美髮財本國幾平每個家庭都吃番茄,目標是為了防癌、抗病、美容。

  食番茄時,要講究吃法。生吃不抗癌、不抗病,因為番茄中含有番茄素,它和蛋白質連絡在一路,四周還有纖維素包裹,很難出來,要加溫到必然的程度才開釋出來。所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是養分豐富的甘旨好菜了。

  大蒜 大蒜又稱蒜頭、胡蒜等,是各國國民喜好的食品。傳說古代巴比倫一名國王就嗜蒜成癖,乃至請求百姓每年向皇宮進貢大批蒜頭。大蒜因為含有豐富的養分素和多種活性物質,所以它的養分保健、防病治病的功效很強。   起首,大蒜的最大價值是防癌抗癌,被稱為抗癌之王。山東省蒼山縣是大蒜的首要產區,那邊的人一年到頭喜食大蒜。查問訪問表白,蒼山縣各類腫瘤的得病率和滅亡率在全省是最低的,常見的食道癌、宮頸癌等的滅亡率不迭全省均勻數的一半。科學家顛末兩年研究證實,大蒜可預防和削減多種癌症。這是因為大蒜含有多種抗癌物質,能阻斷致癌物亞硝胺的合成,並且還能按捺人體對亞硝胺的吸收,對多種癌細胞的倒退有按捺感召,其抑癌率達42%-59%。其次,大蒜所含的各類養分成分和活性物質有益於防止和按捺動脈硬化、高血糖、高血壓、心臟病的產生和成長,還有按捺人體細胞朽邁的感召。再次,大蒜的抗菌消炎感召強。大蒜含有大蒜辣素和大蒜新素,對多種微生物及寄生蟲有強盛的按捺殺滅能力,被稱為植物廣譜抗菌素。

  大蒜如此身價百倍,那麼我們若何食用它呢?一是先將大蒜切成片,放置15分鐘后,使它與氧氣充分連絡產生大蒜素才食用,因為只有氧化后的大蒜素才抗癌;二是長時候食用者每日不要過量,因為大蒜存在強烈的殺菌感召,也會把體內有益細菌同時殺死,是以,吃大蒜天天吃三瓣,假如顛末加熱者,天天以食用四瓣為限度;三是把剝皮后的大蒜浸泡在醬油中,可用在炒菜的調猜中;四是為了毫無華侈地攝取大蒜中的成分,可將其磨碎參加番茄汁中飲用,可消弭番茄的腥味,還有預防感冒的結果;五是對大蒜的臭味沒法適應的人,可在炒煮蔬菜、肉類中參加炒熱,與蔬菜、肉類一併攝取,既可減輕其臭味,又可減低它的殺菌力,但加熱的時候不得超越15分鐘,以防止大蒜有些養分物質失效;六是吃大蒜後會有一種辛辣的異味,這不妨,只要嚼食少量茶葉便可去除。

  黑木耳 黑木耳形似人耳而得名,是我國特產,出口世界各地,在國際上久負盛名。它不但清脆爽口、滑嫩鮮美、養分豐富,並且為可食、可葯、可滋補的素中之葷。

  黑木耳富含各類養分元素,是得天獨厚的養分濃縮體。它不但存在很高的養分價值,並且還有很高的藥用保健功效。因為它含有較多的膠質,有潤肺和清滌胃腸的功效,因此成為紡織、礦山工人斷根體內污物及異物的保健食品。古代醫學研究還創造,有很多心臟病患者並不是是因血液中的脂肪和膽固醇附著血管的內壁而堵塞了血液暢通,而是因為血小板凝集后產生的血凝塊使血管變窄,促專心臟病暴發。而黑木耳剛好存在較著的抗血凝感召,可以按捺血小板凝集,使血液不黏稠,能防治冠心病和心腦血管及其他疾病。這是一個美國心臟病專家創造的,他是以而獲得諾貝爾獎金。別的,黑木耳還含有多糖類等抗癌物質,對癌細胞有強盛的按捺力。所以此刻歐佳麗大都熱中吃黑木耳。

  黑木耳的吃法種類很多。將干品黑木耳用開水泡發洗凈后,既可炒、拌、制餅、做湯,也可作各類葷素菜的配菜。黑木耳入饌,可做木耳炒肉、木耳爆雞雜、炒桂花肉、糟熘木耳黃魚片、木耳湯、木耳黃花湯等。