小寒吃羊肉保暖驅寒

小寒是二十四骨氣中的第二十三個骨氣,正值「三九前後」,標誌著初步進入一年中最冰冷的日子。在北方地區有「小寒大寒,滴水成冰」的說法,在江南也有「小寒大寒,冷成冰團」的說法。 跟著冰冷的到來,保暖……
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  小寒是二十四骨氣中的第二十三個骨氣,正值「三九前後」,標誌著初步進入一年中最冰冷的日子。在北方地區有「小寒大寒,滴水成冰」的說法,在江南也有「小寒大寒,冷成冰團」的說法。

  跟著冰冷的到來,保暖驅寒是必不成少的,在飲食上,除保障能量的充分攝取外,倡導適當吃些羊肉、羊肝。

  《本草綱目》中對羊肉感召的描述:「能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞冰冷,五勞七傷」。

  從古代養分學來看,羊肉屬於畜肉類,富含蛋白質、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質。羊肉的蛋白質含量在20%擺布,其氨基酸構成與人體需要較瀕臨,養分價值較高。羊肉中蛋白質的含量要比豬肉高,脂肪含量要低於豬肉。

  羊肉中鐵首要以血紅素情勢存在,有較高的生物操縱率,常常吃些羊肝,有助於預防缺鐵貧血的產生。羊肝中除富含蛋白質和脂類外,維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高,每100克羊肝中維生素A含量可達2萬微克以上,常常吃些羊肝,可以預防微量養分素的窘蹙,增長抵當疾病的能力。

  羊肉的吃法有很多,包含炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。對比馳譽的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等。在燉羊肉的同時,可以配上蘿蔔、山藥、栗子、核桃仁一路燉,養分會加倍周全。做羊肉的時候,蔥、姜等調料不成少,可以去失落膻味,增長羊肉的鮮香味。

  考慮到今朝我國居民中體重超重肥胖的人較多,倡導多採用燉、或涮的方法烹調羊肉,罕用炸或烤的方法。燉羊肉的最大長處是既能吃肉又能喝湯,在冰冷的早上,來上一碗羊肉湯,配上一個剛才烙好的火燒,既能飽腹又能驅寒。

  涮羊肉要正視選用別緻的肉片,肉要涮透,不要打算口感吃不熟的羊肉,小猜中鹽的含量對比高,要少吃。烤羊肉串味道鮮美,廣得人們的喜好,但在烤的過程中會產生一些有害健康的物質,不宜常常吃、多吃。酥羊肉誠然可口,但能量較高,最好少吃。

  有些人愛吃羊腦、羊雜,倡導要少吃。因為羊腦、羊雜中含有較多的膽固醇,每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇,100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克擺布,是瘦肉的2~3倍。