教你煲中藥全過程必學技巧

以水浸過藥材輪廓2~3cm為佳,或用手輕輕摁住藥材,水面剛好漫過手背。凡是一些花草類的藥物吸水量較大,在浸泡半小時后水位降落,可以另加涼水至標準水位,再開端煎煮。煎煮前———&nb……
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  以水浸過藥材輪廓2~3cm為佳,或用手輕輕摁住藥材,水面剛好漫過手背。凡是一些花草類的藥物吸水量較大,在浸泡半小時后水位降落,可以另加涼水至標準水位,再開端煎煮。

  煎煮前———

  蕩滌煎煮前個別無需蕩滌。假如草藥中有泥沙,可以用水敏捷漂洗一下,忌浸洗,以防止一些水溶性成分喪失。

  浸泡煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時,可使水溶性成闡發出在湯水中,同時也能增長湯藥的濃度。

  煎煮中———

  用水以水浸過藥材輪廓2~3cm為佳,或用手輕輕摁住藥材,水面剛好漫過手背。凡是一些花草類的藥物吸水量較大,在浸泡半小時后水位降落,可以另加涼水至標準水位,再開端煎煮。

  火候個別的中藥應先用武火,煮沸后改成文火。但一些醫治外感的中藥,可以在煮沸之後,持續用武火煎煮15分鐘擺布便可。

  時候個別中藥,頭煎應在20~25分鐘,二煎15~20分鐘;解表類中藥,頭煎10~15分鐘,二煎10分鐘;滋補類中藥,頭煎應在30~40分鐘,二煎25~30分鐘。

  復煎一服中藥在煎煮兩遍后,所含有效成分已大為降落,故以煎煮兩遍為佳。但滋補類中藥,可以煎煮3遍。而一些藥量較大的處方,也可煎煮3遍。

  煎煮后———

  當即濾取葯湯煎煮好,應趁熱過濾倒出,不宜久置鍋中。不然含膠體過量的藥液,隨溫度降落產生膠凝,難以過濾,影響藥效,同時也易造成酸敗。

  煎煮器———

  瓦罐沙鍋最好最好煎煮器是傳統的瓦罐、沙鍋,琺琅、不鏽鋼亦可,忌用鋁鍋、鐵鍋和銅鍋,以防止金屬器皿與藥物產生反響,影響藥物療效乃至對人體產生風險。

  提示:器重先煎、後下

  「先煎」的目標凡是是為了增長某些藥物的消融度或降落藥物的毒性;而「後下」,則是為了削減揮髮油的耗損,防止有效成分被毀壞。

  凡是礦石類,如貝殼類、角甲類藥物,因質地牢固,必須先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石決明、龜板、鱉甲等可先打壞煎30分鐘,再參加其他藥材一同煎煮;而一些有毒的藥物,如烏頭、附子、商陸等,必須先煎1~2小時,才幹達到減毒或去毒之效。別的,某些植物葯,如天竺黃、火麻仁、石斛等,也須先煎10~30分鐘才幹發揮功效。

  後下的藥物包含氣味芳香、含揮髮油多的藥物,如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁和一些不宜久煎的藥物,如鉤藤、杏仁等,應在湯劑煎好前5~10分鐘入鍋。